Alla scoperta del

Sempre DOC

Un rosato che fa della piacevolezza del naso e della beva il suo punto di forza. Dal calice, emergono gradevoli profumi di piccoli frutti rossi unitamente a sentori di rosa, salvia, pepe bianco e violetta. Il sorso – agile, piacevolmente caldo e avvolgente – lo rende perfetto per aperitivi importanti o per piatti di pesce arricchiti da una sfumatura di pomodoro così come su piatti di verdure, quale la parmigiana di melanzane o, perché no, con pizze dalla generosa farcitura.

• Vitigno: syrah
• Suoli: sabbiosi con buona presenza di scheletro ricco di galestro
• Esposizione dei vigneti: nord-est
• Quota: 150m s.l.m.
• Estensione dei vigneti: 1,5ha
• Anno di impianto: 2004
• Sistema di allevamento: guyot
• Numero piante per ettaro: 3300
• Resa di uva per ettaro: 70q
• Vendemmia e vinificazione: le uve sono vendemmiate durante la prima settimana di settembre e messe in cella frigo sino a portarne la temperatura a 6°C. Metà del mosto è ottenuto da salasso e metà da pressatura soffice; entrambe le fermentazioni partono spontaneamente in vasche di acciaio e, in seguito, solo quella ottenuta dalla pressatura la prosegue in tonneau di primo passaggio dove, infine, maturerà per alcuni mesi. Fino all’imbottigliamento nel mese di marzo, inoltre, sono effettuati numerosi bâtonnage. Il Sempre riposa un mese in vetro prima di essere posto in commercio.
• Percentuale di alcol in volume: 13,5%
• Temperatura di servizio consigliata: 10-12°C