Weingut podere casina

le vignoble

notre vignoble est situé sur le grand domaine d’istia d’ombrone et représente 45 hectares dans la province de grosseto.
depuis 1998, 9,5 hectares du cépage sangiovese et 1,5 de syrah ont été plantés pour totaliser un vignoble de 12 hectares.

nous avons décidé de planter les ceps de vigne tous les mètres et d’espacer les rangs de 3 mètres afin d’avoir une maturation optimale des raisins. en faisant ainsi nous arrivons malgré le climat chaud et sec de la maremme à ne pas avoir besoin d’irrigation artificielle, étant de plus une pratique interdite dans la réglementation morellino docg.

pour éviter l’utilisation d’herbicides et d’autres produits chimiques, les opérations visant à éradiquer les mauvaises herbes entre les plantes sont labourés manuellement.

nous cultivons la terre en échange de la végétation naturelle, ce qui permet d’augmenter la fertilité et réduit l’érosion. avec un léger traitement de surface, cela améliore la structure et maintient donc l’eau dans le sol.

en été, nous sommes très attentifs à la croissance et à la disposition des feuilles du sangiovese: nous enlevons celles «touchées» par le soleil du matin pour accélérer l’évaporation de la rosée des grappes en évitant ainsi l’implantation de pourriture grise. nous laissons les feuilles supérieures qui servent comme un «parasol» naturel abritant les raisins et les protégeant contre les coups de soleil.

le cépage syrah, sensible au soleil d’été, perd ses feuilles dans un processus tout à fait naturel.
grâce aux soins attentifs de notre vignoble, l’utilisation de produits chimiques est minimal, préférant l’utilisation de fongicides à base de cuivre (comme dans l’agriculture biologique) et de zinc. cela nous permet de préserver l’écosystème et l’environnement avec les chênes centenaires et le maquis méditerranéen habités par différentes espèces d’animaux et d’insectes.

la récolte dure environ 2 mois à partir de mi-septembre à mi-octobre et dépend de l’analyse hebdomadaire de la teneur en sucre et des évaluations organoleptiques afin de déterminer la date de début de la vendange.