Alla scoperta del
Aione I.G.T.
L’Aione ci regala note di violetta e di frutta assai matura affiancate da aggraziate sensazioni ematiche; col tempo, emergono sentori di cipria, carruba e vaniglia. Al palato, colpiscono gli eleganti tannini e la ben presente freschezza entrambi armonicamente vestiti dalla spiccata morbidezza e dalla ricchezza del corpo che gli conferiscono un sorso ampio, polposo e avvolgente. Un vino che chiama a gran voce il piatto simbolo di queste colline: le pappardelle al cinghiale.
Nel dettaglio
- Vitigno: sangiovese
- Suoli: sabbiosi con buona presenza di scheletro ricco di galestro
- Esposizione dei vigneti: nord-ovest
- Quota: 100m s.l.m.
- Estensione dei vigneti: 1ha
- Anno di impianto: 1998
- Sistema di allevamento: cordone speronato
- Numero piante per ettaro: 3300
- Resa di uva per ettaro: 60q
- Vendemmia e vinificazione: le uve sono vendemmiate nel corso della prima settimana di settembre e poste in cella frigorifera sino a portarne la temperatura a 6°C. La fermentazione è spontanea e si svolge in vasche di acciaio per un periodo di circa 12 giorni. La maturazione è svolta in tonneau di terzo passaggio per un periodo di circa 12 mesi.
- Percentuale di alcol in volume: 14%
- Temperatura di servizio consigliata: 16-18°C
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