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Sempre Doc

Ein Rosé, der sich durch sein angenehmes Bouquet und seine Trinkbarkeit auszeichnet. Im Glas entfalten sich angenehme Aromen von kleinen roten Früchten mit einem Hauch von Rose, Salbei, weißem Pfeffer und Veilchen. Der Schluck – agil, angenehm warm und umhüllend – macht ihn zum perfekten Begleiter für wichtige Aperitifs oder Fischgerichte mit einem Hauch von Tomate, aber auch für Gemüsegerichte wie Aubergine Parmigiana oder, warum nicht, für grosszügig belegte Pizzen.

• Rebsorte: Syrah
• Böden: Sandig mit gutem Vorkommen von mergelhaltigem Skelett
• Lage des Weinbergs: Nord-Ost
• Höhe: 150 m ü.d.M.
• Rebfläche: 1,5 ha
• Jahr der Anpflanzung: 2004
• Ausbildungssystem: Guyot
• Anzahl der Pflanzen pro Hektar: 3300
• Traubenertrag pro Hektar: 70q
• Weinlese und Weinbereitung: Die Trauben werden in der ersten Septemberwoche geerntet und bis zu einer Temperatur von 6°C kühl gelagert. Die Hälfte des Mostes wird durch „Salasso“ und die andere Hälfte durch sanfte Pressung gewonnen; beide Gärungen beginnen spontan in Stahlbehältern, und nur der aus der Pressung stammende Most wird im Tonneau mit erstem Durchgang weitergeführt, wo er schließlich einige Monate lang reift. Bis zur Abfüllung im März werden mehrere Bâtonnagen durchgeführt. Der Sempre ruht einen Monat im Glas, bevor er in den Handel kommt.
• Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
• Empfohlene Trinktemperatur: 10-12°C